燕窩常見問題

 

何謂官燕?
燕窩,在古代的中國是皇帝、達官貴人專屬的稀有補品,所以燕窩又稱為官燕。

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燕窩的產地?
燕窩產於東南亞地區,主要產於印尼、泰國、越南及馬來西亞...等地,其中又以印尼產量最大,本公司生產燕窩即產自於印尼。

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吃燕窩殘忍嗎?
過去燕窩都是產自洞燕,採燕的人冒著生命安全摘取燕窩,為了生計將燕窩裡的幼鳥及鳥蛋直接丟掉,造成吃燕窩是殘忍的說法,直到燕屋的出現終於有了改變,為了增加屋裡的燕子數量,屋主會等到幼鳥會飛行後再摘取,而燕子的習性是不會用舊有的燕窩孵蛋,燕屋的出現對燕子和人類都是好事。

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燕窩有何益處?吃白木耳就好了為何還要花大錢吃燕窩?
李時珍《本草綱目》中說,燕窩“味甘淡平,大養肺陰,化痰止嗽,補而能清,為調理虛損勞瘵之聖藥”,燕窩含有豐富的蛋白質、表皮生長因子(EGF)、碳水化合物、磷、鐵、鈣、鋅、鉀等及18種胺基酸、23%醣體,自古即名列中國四大補品──蔘、茸、燕、桂之列,是養顏美容及養生滋補聖品,可惜現代科學對燕窩的研究並沒有深入的研究。網路上有言論說~以營養成份對比只要吃白木耳就可取代燕窩,那麼燕窩應該要被取代才對?從營養學來看確實不需要花大錢來吃燕窩,為何燕窩歷經數百年依然是中國四大補品之一?甚至近年來不斷推陳出新的健康食品、維他命…..等,在競爭激烈的營養食品中,燕窩依然成為華人世界中最好的養生補品,期望將來科學界對燕窩能更深入的研究,解開數百年來的奧秘。

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燕窩是素食嗎?
應該這麼說,素食者本身有吃雞蛋或蜂蜜的人是可以吃燕窩,本身對任何動物生產的製品完全排除者就不建議服用,燕窩本身含有許多的優質蛋白質是素食者非常好的蛋白質來源。

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何謂洞燕?屋燕?
燕子以山洞為家並將巢築在山洞裡,屋燕則是燕子以屋子為家並將巢築在屋裡,屋燕是近幾拾年來開始成為燕窩市場的主流,燕屋裡的環境完全模擬山洞裡的溫度、濕度,燕屋經營者為了讓產量增加不會貿然摘取燕窩,所以不會有吃燕窩是殘忍的事情發生,而洞燕與屋燕兩者的品質是沒有很大的差別,因為燕子是出外覓食動物,屋燕因為摘取容易、不受風吹日曬、乾淨度佳、產量大,所以成為目前燕窩主流,洞燕因為產量少所以市場價格較高。

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何謂原燕?頭期燕?二期?三期?
還未加工的燕窩就叫原燕,當雨季來臨時,燕子有充分的食物,唾液分泌最發達之時,燕窩裡雜質特別少所以吐出來的燕窩品質最好,當季節轉換,燕子吃的食物較少,燕子唾液分泌較少,會以身上的鳥毛混入口水中,當季所摘取的雜質多品質較差就是所謂的二期、三期。

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為什麼本公司的商品會採用頭期燕?
在幾年前本公司決定在台灣銷售燕窩,我們希望是以最高的品質賣給消費者,希望消費者在烹煮的過程中能減少許多挑毛的時間,所以我們決定採用成本高、品質最佳,雜質少的原燕(俗稱頭期燕)來加工。

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燕子分幾個種類?不同種類的燕窩品質上有差別嗎?
燕子有分金絲燕、草燕即毛燕,市售的整片燕盞是由金絲燕所吐出來的。

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燕窩分幾個等級?
燕窩分為燕盞(整片完整)、燕條(呈現條狀)、燕碎(成碎狀)、燕餅(由燕歲組成餅狀)。

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吃燕碎、燕條好嗎?為什麼本公司無販售燕條級燕碎?
本公司的經營理念是生產高品質的燕窩在台灣銷售,我們挑選頭期燕及高乾淨度作為標準,摘取燕窩及燕窩加工會產生燕條及燕碎,因為加工的作業員都是非常有經驗的,所以不小心挑壞掉形成燕條數量非常稀少,也因為常常缺貨所以本公司沒有銷售。

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吃燕碎、燕條好嗎?
市場上燕條及燕碎是比較便宜的商品,絕大多數的燕條及燕碎的原燕是非常髒的,形成燕條及燕碎除了摘取燕窩及燕窩加工,有一大部分是來自草燕及毛燕,毛燕及草燕是所有燕窩中最髒、最難處理的,以上商品的面積及體積都非常小非常難挑毛,為了短時間供應大量的燕條、燕碎,部分加工業者會用漂白水浸泡來降低成本。

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惡性循環的燕窩加工業?
近年來燕窩加工業面臨同行價格激烈競爭,業者必須在短時間、有效率完成出貨,加工業者只好使用漂白水、塗膠、補燕碎、雜質乾淨度低…….等來加工降低成本,完全使用傳統人工挑毛、乾淨度佳、不作塗膠、不補燕碎作出的燕窩成本非常高,耗時、耗人力、產量少、利潤少這些原因造就市場上少有優質燕窩。

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業者不當加工或降低成本的方式有哪些?
加工業者為了讓自己有價格上的優勢往往會以一些不好的方式來降低成本,添加漂白水、雙氧水、塗膠、補大量燕碎、尤其以化學藥水對人體的影響最大。

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如何分辨燕窩真假?
常有人問如何辨別燕窩真假?真燕窩的特性有以下特點:
1.乾燕窩含水量越多時會散發一股淡淡的蛋腥味、也有人說草味,經化學藥水處理的燕窩會有藥水味、但聞不到藥水味不代表沒有,最好還是以具公性力的檢驗單位的檢驗報告最準,尤其是亞硝酸鹽含量也是必須經檢驗才能知道含量。  PS:乾燕窩含水量低或天氣寒冷時味道較不明顯。
2.真燕窩泡入水中約5小時會膨脹至8倍。
3.泡水後的燕窩會含有燕子的細毛。
3.燕窩在烹煮的過程中會持續膨脹至熟透。
4.剛烹煮完成的燕窩聞起來有淡淡的蛋香味,熱熱吃也會有蛋的味道(加冰糖味道較明顯),冰涼的燕窩吃起來就吃不太出來。

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燕窩有什麼顏色?和品質有關悉嗎?
燕窩的顏色分白、黃、灰、紅,顏色的成因與產地、燕子吃的東西有關,燕窩的顏色不會因為顏色的不同而有品質高低。

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假血燕是如何加工?有真的血燕嗎?
假血燕是業者選用劣質的二期或三期燕加工,加工完成後再將燕窩放入溫熱潮濕的密閉空間用鳥大便薰成紅色,血燕呈現紅色時不容易看出細毛,所以加工時不需將燕窩挑得很乾淨,這樣的商品利潤非常非常的高,但是因為含有大量的亞硝酸鹽,長期服用反而會有致癌的風險,目前政府規定燕窩的亞硝顏的含量必須在30ppm以下。

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假血燕還沒爆發前是印尼業界都知道的秘密,事件沒爆發前本公司從創立以來一片血燕都沒賣過,本人在部落格也曾PO文提醒消費者不要買血燕,當時市場上隨便都可以買到血燕,甚至是即食燕窩,說穿了市售血燕絕大多數是假的,血燕是在某些少數的山洞才有,屋燕無法自然形成,它形成的原因是燕窩接觸到含有鐵質的岩石,在潮濕溫熱的環境下經長時間的氧化所形成,與岩石直接接觸的部分會先呈現紅色再慢慢染至其他部份,大部份的血燕的顏色是不均勻的,而假燕窩是人工薰的所以呈現的顏色是均勻的,真正的血燕每年的產量是少得可憐,給真正的大戶分都不夠了怎麼可能再市場上這麼容易買到。
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燕盞有分什麼等級?
燕盞分為3A燕盞  2A燕盞  三角燕盞。
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燕盞的等級與品質上有差別嗎?
3A燕盞是等級中最高也是盞型最大,強壯的燕子因為吃得食物比較豐富,吐出來的盞型較大、乾淨度較佳,其次是2A燕盞,三角燕盞是築在90度的直角所以不需要吐很多的口水,也是燕盞等級中最低、雜質最多的。

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如何區分3A及2A燕盞?
3A燕盞的高度約為女生的3個手指頭加起來,2A燕盞的高度約為女生的2個手指頭加起來,燕盞含水量高看起來更大片。

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造成燕窩發霉的原因?發霉的燕窩還可以吃嗎?
水份及溫度是造成燕窩發霉的主要原因,當含水量高的燕窩存放於盒子裡,並且處於高溫悶熱的環境中,燕窩會非常快速的腐敗。當燕窩表面有白色的發霉物,此時只要用刷子輕輕的掃一下即可,但是燕窩表面有綠色或黑色的發霉物,此狀況建議不要服用。

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燕窩如何保存?
可以將燕窩放進冷凍庫存放,或是將燕窩盒的蓋子打開然後放置在室內環境中,讓燕窩裡的水份自然揮發,水份蒸發完成後再將燕窩放入盒子裡存放,記住!不可將燕窩拿去曬太陽哦,以上兩個方式可以存放至少3年甚至更久。

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乾燕窩聞起來有個腥味是正常的嗎?
當燕窩含有水份時會散發一種淡淡的腥味,當燕窩水份較少時味道較不明顯,當燕窩聞起來有化學刺鼻味,這表示燕窩經過漂白水長期浸泡,請注意,沒有化學味不代表沒有經漂白水處理。

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自己煮燕窩會很麻煩嗎?會比較便宜嗎?
我們會附上彩色的烹煮說明書,只要記住幾個重點即可完成,買乾燕盞絕對比即食燕窩還划算,而且品質及等級都看的到,買乾燕窩的成本和即食燕窩相比甚至是有好幾倍的價差。

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什麼情況下烹煮好的燕窩會化成水?
當燕窩烹煮時間過長或是悶煮過久都會使燕窩化成水,有些地區生產的燕窩也會不耐燉,但只要注意烹煮時間即可,耐燉與否和品質好壞沒有關聯,經漂白水過度浸泡的燕窩也會很容易化成水,因為漂白水會破壞燕窩的組織結構。

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什麼人適合吃燕窩?
燕窩性平和,故不論底子寒涼或燥熱都可服用,男女老幼一年四季皆可服用,手術過後及生病的患者是非常適合的營養補給品,就本人的經驗,身體越虛弱的人持續吃大量的燕窩,身體的狀態會有明顯感受。

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癌症的人適合吃燕窩嗎?
這個問題有兩派不同意見,一派認為吃燕窩會增加癌細胞增生,反而加速惡化,另一邊則認為吃燕窩更好,可以讓身體內的細胞增生,增加身體免疫力。就我瞭解,化療過後身體會非常虛弱甚至會有咳嗽、痰的症狀,服用大量的燕窩後體力及咳嗽狀態有明顯的改善,這些客戶的經驗分享讓我有些驚奇,不過最好還是以醫生的意見為主。

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小朋友適合吃多少量的燕窩嗎?
小朋友1歲後就可以服用燕窩,一開始可以先服用一小湯匙試試看有無不良反應,如果沒有任何問題就可以持續服用。

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燕窩一天該吃多少的量?什麼時候吃最好?吃到燕子的毛有什麼影響?
建議一天吃的量以3~8克左右的乾燕盞來服用,吃的時間可以選擇早上空腹或睡前服用,吃進去燕子的毛對身體是不會有任何的影響。

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第一次浸泡燕窩的水為何要倒掉?
有些客戶被無知的店家教導,泡燕窩第一次的水很珍貴不可以倒掉,其實這是不對的,因為燕窩在完成加工後經分裝、運送、可能會接觸到灰塵,甚至有些保存不當的燕窩含有霉菌,燕窩在加工過程中經過好幾十道反覆的清洗才完成的,如果泡水後營養會流失,那燕窩在加工時早已經沒有營養了。

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本公司販售的燕窩何市售燕窩有何差別?
本公司在印尼擁有專業加工廠,在原燕的篩選及嚴謹的加工過程,使品質達到非常高的標準,在專業度方面也不是一般中藥行能相比的,所以本公司產銷合一的理念絕對是最好的選擇。